- paupiette, alouette sans tête
- (Fleisch-, Fisch-, Kohl-) Roulade
Сuisine française-allemande.
paupiette, alouette sans tête
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Alouette sans tête — ● Alouette sans tête synonyme de paupiette … Encyclopédie Universelle
alouette — [ alwɛt ] n. f. • XIIe; dimin. de l a. fr. aloe, lat. alauda, d o. gaul. ♦ Petit oiseau à plumage gris ou brunâtre (passériformes).⇒ 1. calandre, mauviette. « La gaie alouette au ciel a fredonné » (Ronsard). ⇒ grisoller. Chasse aux alouettes.… … Encyclopédie Universelle
paupiette — [ popjɛt ] n. f. • 1742; popiette 1735; poupiette 1691; probablt de l it. polpetta « boulette de viande hachée », du lat. pulpa ♦ Tranche de viande garnie de farce et roulée (cf. Alouette sans tête). Paupiettes de veau. ● paupiette nom féminin… … Encyclopédie Universelle
Paupiette — Une paupiette est une tranche de viande fine que l on recouvre d une farce puis que l on roule avant cuisson. La paupiette, faite à base de bœuf est appelée « alouette sans tête » en Provence et « oiseau sans tête » en… … Wikipédia en Français
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paqueton — paquetoun f. petit paquet. Paqueton de buòu : alouette sans tête; paupiette de bœuf. voir pè … Diccionari Personau e Evolutiu
